Talaan ng mga Nilalaman:

Palitan Ang Puting Harina Ng 18 Malusog Na Mga Kahalili
Palitan Ang Puting Harina Ng 18 Malusog Na Mga Kahalili

Video: Palitan Ang Puting Harina Ng 18 Malusog Na Mga Kahalili

Video: Palitan Ang Puting Harina Ng 18 Malusog Na Mga Kahalili
Video: How to Start the Keto Diet: 25 Tips & Tricks | Simple Explanation 2024, Marso
Anonim

Ang harina ng lahat ng layunin ay ang pinakakaraniwang produktong ginagamit sa masarap na pagkain at mga resipe ng pagluluto sa hurno. Gayunpaman, kung ikaw ay gluten intolerant at bumagsak lamang sa trend ng superfood, maraming mga kahalili upang pumili mula. Bukod sa berdeng harina ng saging, harina ng kamoteng kahoy at harina ng kape na nakatuon na namin sa magkakahiwalay na mga artikulo, ngayon ay pinagsama namin ang iba pang mga kahalili na harina para sa iyo at ang eksaktong pamamaraan ng pagsasama nito sa iyong mga paghahanda upang mapalitan ang Puting harina.

18 mga malusog at mababang karbohing produkto upang mapalitan ang puting harina

ano ang papalit sa puting harina na may malusog na pamalit
ano ang papalit sa puting harina na may malusog na pamalit

Sa mga nagdaang taon, ang puting harina ay hindi lamang ang bagay na maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Dahil na ito ay binanggit bilang isa sa mga pangunahing dahilan para makakuha ng timbang, kasama ang puting asukal, makatuwiran na ang mga tagasunod ng balanseng diyeta ay laging naghahanap ng mas malulusog na mga uri ng harina na nagbubunga ng bago. Mga texture at lasa sa kanilang mga plato.

1. Paano mo papalitan ang all-purpose harina ng buong harina ng trigo?

Ang buong harina ng trigo ay gawa sa buong butil ng trigo, na nagpapaliwanag ng mas mayaman at higit na mahibla na komposisyon. Karamihan sa mga propesyonal na panadero ay inirerekumenda ang paggamit ng 50/50 na pinaghalong buong harina ng trigo at puting harina (lahat ng layunin, tinapay o cake depende sa resipe). Gayunpaman, upang makagawa ng mabilis na mga tinapay at cookies, maaari mong gamitin ang 7/8 tasa ng buong harina ng trigo sa halip na 1 tasa ng lahat ng layunin ng harina. Gayundin, hayaang magpahinga ang iyong pasta bago magluto para sa mas mahusay na hydration.

lahat-ng-layunin harina kapalit ng buong resipe ng trigo
lahat-ng-layunin harina kapalit ng buong resipe ng trigo

Sa katunayan, ang harong na naka-texture na ito ay naglalaman ng higit na protina at kaltsyum kaysa sa puting harina. Ang buong harina ng trigo ay gumagawa ng mas mabibigat na tinapay at mga inihurnong kalakal. Ang paghahalo nito sa all-purpose harina ay magpapagaan ng pagkakayari habang pinapanatili ang mga benepisyo sa nutrisyon.

2. Ang harina ng niyog bilang kapalit ng puting harina

Ang niyog ay gumagawa ng isang harina na mababa sa karbohidrat at mataas sa hibla ngunit naglalaman ng higit na puspos na taba kaysa sa puting harina. Ito ay may mataas na nilalaman na kahalumigmigan at hindi kapani-paniwalang kapasidad ng pagsipsip, na maaaring lumikha ng isang mas tuyo at mas siksik na tapos na produkto. Ang paggamit nito sa mga recipe ay maaaring mangailangan ng pagdaragdag ng karagdagang likido o taba. Sa pangkalahatan, ang ¼ ng dami ng harina ng niyog ay sapat upang mapalitan ang 1 dami ng maginoo na harina sa anumang uri ng paghahanda.

3. Almondong harina

Ginawa mula sa ground raw almonds, almond harina ay nagbibigay ng protina, hibla, kahalumigmigan, at isang nutty lasa sa gluten-free na inihurnong kalakal. Gayunpaman, mas mayaman ito sa taba kaysa sa puting harina.

palitan ang puting harina vegan cookies gluten libreng almond harina
palitan ang puting harina vegan cookies gluten libreng almond harina

Kasabay ng harina ng bakwit, ang harina na ito ay maaaring magamit upang maghanda ng isang pag-breading para sa mga cutlet ng manok. Bukod dito, madali mong makuha ito sa bahay gamit ang isang high speed blender.

4. Harina ng bigas

Magagamit sa mga puti at kayumanggi na barayti, ang harina ng bigas ay mataas sa hibla at protina at may isang masarap na lasa. Ang mga harina ng bigas ay may posibilidad na makagawa ng isang mabuhanging o grainy na pagkakayari, kaya maghanap ng mga makinis na produkto ng lupa o ihalo ang mga ito sa isa pang gluten-free na harina upang makabawi sa pagkakaiba ng pagkakapare-pareho.

Ang pinakakaraniwang paggamit ng harina ng bigas ay upang gumawa ng lugaw upang makapal ang mga sarsa sa pamamagitan ng pagpapakilos ng kaunti sa isang likido. Ang mga kayumanggi at puting bigas na harina ay napapalitan sa mga recipe ngunit nagdaragdag ng iba't ibang mga lasa. Gumamit ng halos 2 kutsarang bawat tasa ng likido na kailangang mapalapot. O, idagdag sa anumang pinirito para sa isang magaan, mahangin at malutong na pagkakayari.

5. Palitan ang puting harina ng harina ng sisiw

Ginawa mula sa ground chickpeas, ang harina na walang gluten na ito ay mas mayaman sa hibla, protina at iron kaysa sa puting harina. Ang siksik na pagkakayari nito ay ginagawang isang mahusay na makapal o binder sa mga paghahanda tulad ng mga sarsa sa pasta, donut o bola-bola. At bakit hindi subukan ang isang batayan ng pancake batter? Gumawa din ng mag-atas, ganap na vegan pasta sa pamamagitan ng paggamit ng isang halo ng tubig at harina ng sisiw sa halip na cream o gatas at paghahalo sa mga cashew upang mapalitan ang keso.

kahalili puting harina pizza kuwarta na harina ng sisiw
kahalili puting harina pizza kuwarta na harina ng sisiw

6. Harina ng bakwit

Masarap sa lasa, mayaman sa hibla at bitamina, ang sinaunang harina ng cereal na ito ay isa pang mahusay na produktong walang gluten. Dahil maaari itong maging chalky sa maraming halaga, subukan ang isang isang-sa-isang ratio ng bakwit at isa pang harina kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa ganitong uri ng pulbos bilang isang mahalagang bahagi ng dry mix.

Ang isang mahusay na sangkap para sa mga pancake, muffin o masarap na pasta, ang harina ng bakwit ay naka-pack na may protina at may isang malakas na lasa at nutty aftertaste.

7. Rye harina

Ang harina ng rye ay gawa sa mga butil ng rye, isang uri ng cereal kernel at magkakaiba-iba ng kulay mula sa ilaw hanggang sa madilim na nakasalalay pangunahin sa dami ng buong butil na naglalaman nito. Ang madilim na harina ng rye sa pangkalahatan ay naglalaman ng higit na buong butil, na ginagawang mas mayaman sa hibla at mas mabibigat sa pagkakayari kaysa sa mas pino na pagkakaiba-iba ng ilaw.

palitan ang puting harina ng tinapay na rye harina
palitan ang puting harina ng tinapay na rye harina

Ang harina na ito ay may malty, makalupa, at medyo maasim na lasa na nagdaragdag ng pagiging kumplikado sa mga lutong kalakal tulad ng mga crackers at klasikong rye tinapay. Bagaman hindi karaniwang ginagamit sa mga matamis na pastry, ang isang ito ay nagpapabuti sa mga simpleng pinggan tulad ng kamatis na gumuho halimbawa.

8. Oatmeal - ang mas mababang kapalit ng calorie para sa all-purpose harina

Ang harina na walang gluten na ito ay ginawa mula sa ground oatmeal - ang mikrobyo, bran at endosperm ng oats. Mataas sa hibla at bahagyang matamis, ang otmil ay madalas na itinuturing na isang kapalit ng ilang puting harina sa mga tinapay, pancake, homemade protein bar, cookies, at iba pang mga inihurnong kalakal.

palitan ang puting harina raspberry gumuho oatmeal
palitan ang puting harina raspberry gumuho oatmeal

9. Amaranth harina

Ang ground amaranth, na naglalaman ng maraming mga amino acid na wala sa karamihan ng mga harina, ay hindi naglalaman ng gluten at maraming protina. Nagbibigay ito ng isang ilaw na likas na katangian sa mga lutong kalakal at karaniwang kasama sa mga resipe sa 50/50 na ratio kasama ang isa pang magaan na produkto. Halimbawa, ang isang tasa ng amaranth na harina ay nagbibigay ng perpektong lasa sa mga caramel cookies at crumbles.

10. harina ng Quinoa

Ang Quinoa harina ay isang mahusay na kahalili para sa mga taong hindi maaaring ubusin ang trigo. Habang maaari mo itong bilhin sa tindahan, maaari mo ring gawin ang mataas na protina na pulbos na ito sa bahay gamit ang mga hilaw na butil ng quinoa. Isama sa mga muffin, pancake at tinapay. Gayunpaman, ang maabong na produktong ito ay hindi laging pinapanatili ang hugis nito tulad ng iba pang mga harina, kaya ipinapayong pagsamahin ito sa iba pang mga harina para sa mas mahusay na mga resulta.

malusog na kahalili quinoa harina gluten libreng lahat ng layunin harina
malusog na kahalili quinoa harina gluten libreng lahat ng layunin harina

11. Spelling harina

Ang baybay ay isang uri ng buong trigo na gumagaya ng maayos na puting harina, salamat sa nilalaman ng gluten at mababang density nito. Katamtamang mataas sa protina at hibla, ang produktong ito ay nagbibigay ng isang kaaya-aya, chewy texture at mahusay na gumagana sa mga cake recipe.

12. Teff harina

Ang Teff ay isang sangkap na hilaw na butil na higit na lumalaki sa Ethiopia at Eritrea kung saan madalas itong giniling sa harina at ginagamit upang gumawa ng injera, isang spongy sourdough flatbread. Mahusay din ito para sa pagbabahagi ng isang nutty, makalupang lasa sa mga lutong kalakal tulad ng muffins at gumagana nang maayos kasama ng iba pang mga gluten-free na harina. Panghuli, gayunpaman ginagamit mo ito, ito ay isang lubos na masustansiyang pagpipilian na mataas sa protina at hibla.

palitan ang puting harina pancake teff na harina
palitan ang puting harina pancake teff na harina

13. Millet na harina

Ang millet ay isa pang maliit na binhi na naglalaman ng katamtamang halaga ng protina at hibla. Nagbubunga ito ng isang harina na may malambot, hindi pagkakapare-pareho na starchy, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga gluten-free na pastry tulad ng cookies, muffins, at chocolate cake. Gayunpaman, inirerekumenda ng karamihan sa mga tagapagluto ang paghahalo ng dawa sa hindi bababa sa isang iba pang harina kapag nagbe-bake upang mapahusay ang lasa.

14. Palitan ang puting harina ng harina ng patatas

Kung nais mong gumamit ng harina ng patatas sa iyong resipe bilang isang kapalit ng puting harina, mahalagang malaman na sumisipsip ito ng mas maraming likido. Kung ang iyong paghahanda ay nangangailangan ng mas maraming tubig, sa halip ay magsimula sa ibabang dulo. Kung ang kuwarta ay masyadong malagkit upang mahawakan nang madali, iwisik ang kaunting harina na all-purpose.

Tinutulungan ng almirol na panatilihing malambot, basa-basa at cool ang tinapay sa pamamagitan ng pagsipsip at pagpapanatili ng likido. Kapag ang tinapay ay hindi lipas, ito ay dahil sa likido nito ay sumingaw; pinapabagal ng almirol ang prosesong ito.

malusog na kahalili puting harina ng patatas na harina
malusog na kahalili puting harina ng patatas na harina

Palitan ang harina ng patatas sa isang dami ng 1: 1 para sa all-purpose harina sa mga recipe na naglalaman ng lebadura. Ang kuwarta ay maaaring medyo mas malapit at mas mahirap hawakan sa una, ngunit ang maingat na pagmamasa ay dapat lumikha ng isang bola ng makinis na kuwarta.

15. Chestnut harina

Ang harina ng Chestnut ay ginawa mula sa makinis na inihaw na mga kastanyas at madalas na ginagamit sa pagluluto sa Italyano. Maaari itong kumilos bilang isang bahagyang o kumpletong kapalit ng puting harina sa mga inihurnong kalakal upang maibigay sa kanila ang lambot at siksik. Mababa sa taba at mataas sa carbohydrates, ang harina ng kastanyas ay isang masarap at kasiya-siyang karagdagan sa gluten-free na diyeta.

Ang harina ng Chestnut ay pareho sa lasa ng kastanyas. Maaari mong idagdag ito sa halos anumang bagay na nangangailangan ng regular na harina - mga recipe ng pancake, peras o pie ng mansanas, pasta, muffin, cookies at cake. Gayunpaman, pinakamahusay na (pinakaligtas) na pagsamahin ito sa mga regular o walang gluten na harina. Sa kasong ito, maaari mong palitan ang 1 tasa ng puting harina para sa 1/4 tasa ng harina ng kastanyas sa isang resipe.

16. Cornmeal

Ang pagpapalit ng puting harina sa mga recipe ay nagbibigay ng bago at kapanapanabik na mga lasa. Maigi ring pinapalapot ng Cornmeal ang mga sarsa at maaaring magamit sa parehong sukat ng puting harina. Maaari rin itong isama sa iba pang mga harina upang makagawa ng mga muffin at tinapay.

malusog na kapalit na puting harina na isda na pinagputulan ng mais
malusog na kapalit na puting harina na isda na pinagputulan ng mais

Mahalaga: Palaging gumamit ng isang dobleng bahagi ng baking powder na may cornmeal. Ang average na inirekumendang halaga ay 2.5 kutsarita ng lebadura para sa bawat tasa ng pulbos na ito.

17. Mga legume upang mapalitan ang puting harina

Ang mga chickpeas, lentil, at black at kidney beans ay kabilang sa mga pinakatanyag na puting harina na alternatibo. Malinaw na, dapat mo lamang gamitin ang mga itim na beans kapag ang recipe ay may kasamang pulbos ng kakaw, habang ang mga beans ay nagbibigay ng mga paghahanda ng isang madilim na kulay. Tip sa pagpapalit: palitan ang 1 tasa ng puting harina ng 1 tasa ng mashed beans.

18. Masarap na shortbread at crumbled sweet cookies

Kung wala ka sa isang mababang diyeta sa karbohid, madali mong mapapalitan ang puting harina para sa mga natirang meryenda sa hapon. Ang ratio ay 1: 1 ng regular na harina at mga mumo ng cookie.

* Mga Pinagmulan: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com

Inirerekumendang: