Talaan ng mga Nilalaman:

Monk Fruit Sweetener: Bakit Ang Lahat Ay Baliw Dito?
Monk Fruit Sweetener: Bakit Ang Lahat Ay Baliw Dito?

Video: Monk Fruit Sweetener: Bakit Ang Lahat Ay Baliw Dito?

Video: Monk Fruit Sweetener: Bakit Ang Lahat Ay Baliw Dito?
Video: История подсластителя Lakanto Monkfruit || Оживление Ци 2024, Marso
Anonim

Ngayon, dahil ang diyabetis 2 ay nakakaapekto sa milyon-milyong mga tao, sinisikap naming iwasan ang paggamit ng asukal at makahanap ng malusog na mga kahalili. Ang mga kapalit ng asukal para sa mga diabetic ay nakakahanap ng aplikasyon sa ketogenic diet at sa mga cake recipe. Kamakailan-lamang, nakikipagpalitan kami sa pampatamis ng prutas na monghe na nagiging mas popular, ngunit kung mapagkakatiwalaan natin ito, kailangan nating maghanap ng katibayan upang maalis ang mga pagdududa. Sinusubukan ng aming artikulo na gawin iyon …

Monk's Fruit Sweetener: Kailan Kailan Ito Sikat?

ang pampatamis na monghe ng prutas ay hindi nakakakuha ng katanyagan
ang pampatamis na monghe ng prutas ay hindi nakakakuha ng katanyagan

Bagaman ito ay nasa paligid ng mga dekada, ang katanyagan nito ay nakakuha ng momentum sa oras na maging madali itong magamit. Sa natural na pinagmulan, ang monghang ng pampatamis ng prutas ay hindi naglalaman ng mga calorie at 100 hanggang 250 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Pinaniniwalaan din na mayroon itong mga katangian ng antioxidant. Ang produktong kapalit na ito ay nakuha mula sa prutas ng monghe na kumakatawan sa isang berdeng bola, na kilala bilang "luo han guo" o "prutas ng Buddha". Ang paglilinang nito ay laganap sa Timog-silangang Asya. Bagaman matagal na itong ginagamit ng tradisyunal na gamot na Tsino, inaprubahan lamang ito ng Food and Drug Agency sampung taon na ang nakalilipas, noong 2010.

Paano ka makakakuha ng pampatamis ng prutas ng monghe?

monghe ng pampatamis ng prutas na gumagawa ng pagkuha ng mga binhi
monghe ng pampatamis ng prutas na gumagawa ng pagkuha ng mga binhi

Ang paggawa ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-alis ng mga binhi at balat mula sa prutas at pagdurog upang makolekta ang katas na pagkatapos ay matuyo sa isang puro pulbos. Naglalaman ang prutas ng monghe ng natural na sugars, higit sa lahat fructose at glucose.

Gayunpaman, hindi tulad ng karamihan sa mga prutas, ang natural na sugars sa prutas ng monghe ay hindi mananagot para sa tamis nito na dahil dito ay sa mga natatanging antioxidant na tinatawag na mogrosides. Sa panahon ng pagproseso, ang mga mogroside ay pinaghihiwalay mula sa sariwang kinatas na juice. Samakatuwid, ang pampatamis ng prutas ng monghe ay hindi naglalaman ng fructose o glucose.

Epekto sa timbang

monghe ng pampatamis ng prutas na walang calorie na epekto ng pagbawas ng timbang
monghe ng pampatamis ng prutas na walang calorie na epekto ng pagbawas ng timbang

Ipagpalagay na ang monghe ng pampatamis ng prutas ay walang calorie, mataas ang pag-asa para sa pagbawas ng timbang. Kung gayon, ang sporadic na pananaliksik ay nagbunga lamang ng katamtamang mga resulta kahit na maraming tao ang nag-angkin na binawasan ang kanilang kabuuang paggamit ng calorie. Bagaman naiulat na ang pagpapalit ng regular na calorie sweeteners ng mga mababang calorie na bersyon ay maaaring magresulta sa katamtaman na pagbawas ng timbang na mas mababa sa isang kilo, medyo bago ito sa merkado at walang pag-aaral na nasuri ang mga epekto nito sa lugar na ito.

Natuklasan ng isang pagsusuri na ang mga taong kumonsumo ng mga pampatamis at inuming mababa ang calorie ay may kaugaliang kumonsumo ng mas kaunting idinagdag na taba, asukal, alkohol, at iba pang mga mapagkukunan ng walang laman na calorie.

monghe ng pampatamis ng prutas na walang laman na mapagkukunan ng calorie
monghe ng pampatamis ng prutas na walang laman na mapagkukunan ng calorie

Sa isa pang pag-aaral, ang mga taong gumamit ng stevia o aspartame kaysa sucrose ay kumakain ng mas kaunting mga calorie nang hindi nag-uulat ng anumang pagkakaiba sa mga antas ng gutom. Maraming mga tagagawa ang naghalo ng isang pangpatamis na prutas ng monghe sa iba pang natural na mga produkto, tulad ng inulin o erythritol, upang mabawasan ang tindi ng tamis.

Ang monk fruit extract ay ginagamit na ngayon bilang isang nakapag-iisang pampatamis, sangkap sa pagkain at inumin, pampahusay ng lasa, at sangkap ng mga pinagsasama ng pangpatamis.

Kung tinanggap mo ang ideya ng malusog na pagkain ngunit hindi pinagkaitan ang iyong sarili ng matamis na lasa, subukan ang aming lutong bahay na mga recipe ng ice cream na style na cream na isama sa menu ng Pasko.

Iba pang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan

pampatamis na monghe ng mga potensyal na benepisyo sa kalusugan
pampatamis na monghe ng mga potensyal na benepisyo sa kalusugan

Sa palagay mo ay isang hakbang ka mula sa pagkagumon sa asukal, ngunit hindi mo alam kung ano ang nangyayari sa katawan kapag tinanggal mo ang pinakamatamis na bagay mula sa iyong menu. Ito ang dahilan kung bakit, habang naghahanap ng mga kahalili, nakatagpo ka ng mga pampatamis ng prutas ng monghe. Ano ang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan?

Ang isang tukoy na uri ng mogroside na tinatawag na mogroside V ay ang pangunahing bahagi ng katas ng prutas na monghe. Kabilang dito ang higit sa 30% ng produkto na responsable para sa lambot nito at pagkakaroon ng mga katangian ng anti-antioxidant at anti-namumula.

Mga epekto ng antioxidant

ang pampatamis na monghe ng prutas ay kumukuha ng mga mogroside na antioxidant na epekto
ang pampatamis na monghe ng prutas ay kumukuha ng mga mogroside na antioxidant na epekto

Sa pamamagitan ng pagbawalan ng ilang mga nakakapinsalang molekula, ang mga mogroside extract ay maaaring maiwasan ang pinsala sa iyong DNA. Ang pananaliksik sa laboratoryo ay nagmumungkahi ng posibilidad na mapigilan ang paglaki ng mga cancerous at leukemia cell. Ang malakas na mga epekto sa pagbabawal ay nabanggit sa mga bukol sa balat sa mga daga.

Mga katangian ng anti-diabetes

Ang pangpatamis ng prutas na monghe ay may mga katangian ng anti-diabetic
Ang pangpatamis ng prutas na monghe ay may mga katangian ng anti-diabetic

Dahil ang monk fruit sweetener ay hindi naglalaman ng mga calory o carbohydrates, hindi nito tataas ang mga antas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, maaari itong maging isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may diyabetis na babaan nang natural ang asukal sa dugo nang walang gamot.

Kapag ang mga antas ng glucose ng dugo ay naobserbahan sa mga daga na may diyabetes, ang natagpuan ay ang mga hayop ay nakaranas ng mas mababang stress ng oxidative at pagbaba ng antas ng asukal sa dugo, pati na rin ang pagtaas sa mahusay na HDL kolesterol. Tiyak na, bahagi ng mga benepisyo na ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng kakayahan ng mogrosides upang pasiglahin ang pagtatago ng insulin sa mga selula ng insulin.

Gayunpaman, dahil ang katas na ito ay madalas na halo-halong sa iba pang mga pampatamis, dapat mong maingat na suriin ang mga label ng produkto bago bumili. Ang mga pag-aaral hanggang sa kasalukuyan ay gumagamit ng mataas na dosis ng monghe ng prutas na kunin na higit na puro kaysa sa malamang na maranasan mo sa isang pangpatamis. Kaya, hindi malinaw kung anong dosis ang kakailanganin mo upang maranasan ang anuman sa mga benepisyo sa kalusugan na nabanggit sa itaas.

Ang mga kawalan ng prutas ng monghe

Sweetener monk fruit ferment rancer ani
Sweetener monk fruit ferment rancer ani

Bilang karagdagan sa maraming kalamangan, ang prutas ng monghe ay may ilang mga kawalan.

Una, wala ito sa kamay. Ni hindi ito magagamit sa iyong lokal na groser. Pangalawa, kahit na makita mo ito sa rehiyon ng Asya kung saan ito lumaki, ang prutas ng monghe ay hindi nasa isang sariwang estado. Bihira itong kinakain nang sariwa sapagkat ito ay nagmamapa at mabilis na mabaho pagkatapos ng pag-aani. Maaaring gamitin ang mga pinatuyong prutas upang maghanda ng tsaa at mga remedyo sa erbal.

Pangatlo, dahil mahirap lumaki, mag-ani at matuyo, ang prutas ay mahal i-import at iproseso. Samakatuwid, ang monghang ng pampatamis ng prutas ay tinatayang mas mahal kaysa sa iba pang mga hindi masustansiyang pampatamis. Ito rin ang dahilan kung bakit mayroong mas kaunting mga sweetener ng prutas na monghe sa mga istante ng iyong mga lokal na supermarket.

Pang-apat, ang aftertaste ng prutas ay nakasisira ng loob dahil marami ang nahahanap na kaaya-aya, ang iba ay kinikilala itong mapait kumpara sa mga artipisyal na sweeteners tulad ng saccharin at aspartame.

Mga alerdyi sa prutas ng monghe

monk fruit sweetener kung paano gamitin ang kapalit ng asukal
monk fruit sweetener kung paano gamitin ang kapalit ng asukal

Kahit na bihira, ang mga alerdyi sa prutas ng monghe ay mayroon. Dahil bahagi ito ng pamilya Curcurbit na may kasamang mga kalabasa, kalabasa, mga pipino at melon, mas mataas ang peligro ng allergy kung ikaw ay alerdye sa iba pang mga gourds. Ang mga palatandaan ng isang reaksiyong alerdyi ay maaaring kabilang ang:

  • pantal o pantal
  • kahirapan sa paghinga at paghinga
  • mabilis o mahina na pulso
  • pagkahilo
  • namamaga ng dila
  • sakit ng tiyan o pagsusuka

Paano ko magagamit ang pampatamis ng prutas ng monghe?

monghe ng pampatamis ng prutas bihirang mga alerdyi cucurbits
monghe ng pampatamis ng prutas bihirang mga alerdyi cucurbits

Siyempre, maaari mong gamitin ang mga monen fruit sweetener upang patamisin ang halos anupaman, kabilang ang: kape, mainit na tsaa, homemade iced tea o lemonade, dressing, sarsa, winter smoothies, icings, yogurt, oatmeal, o iba pang butil. Mainit.

Samantalahin ang aming mga mungkahi sa recipe na may pangatamis na prutas na monghe

Dahil ang mga monk fruit sweetener ay matatag sa init, ligtas silang gamitin sa mga lutong kalakal. Ang ilang mga tatak ay gumagamit ng dextrose upang mabawasan ang tamis. Ang mga mixture na ito ay maaaring mapalitan ng asukal, tasa para sa tasa sa mga recipe. Maaari kang mag-eksperimento upang makita kung kailangan mo ng higit pa o mas kaunti upang masiyahan ang iyong mga panlasa. Narito ang ilang mga recipe upang makapagsimula ka.

Pumpkin pie: isang tunay na masarap at pampainit na paggamot

monghe prutas pampatamis kalabasa pie masarap gamutin
monghe prutas pampatamis kalabasa pie masarap gamutin

Para sa kasiyahan na ito ng mga panlasa, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga sangkap

  • 750 g kalabasa, na-peel, binhi at gupitin sa maliliit na piraso
  • 350 g shortcrust pastry
  • 140 g ng pangpatamis na si Luo Han Guo
  • Plain na harina, para sa pagwiwisik
  • ½ kutsarita ng asin
  • ½ kutsarita ng sariwang nutmeg
  • 1 kutsarita ng kanela
  • 25g natunaw na mantikilya
  • 2 itlog, binugbog
  • 175 ML na gatas

Mga hakbang sa paghahanda

mga hakbang sa paghahanda ng kalabasa na pampatamis ng monghe ng monghe
mga hakbang sa paghahanda ng kalabasa na pampatamis ng monghe ng monghe
  1. Ilagay ang kalabasa sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig at pakuluan, kumulo sa loob ng 15 minuto.
  2. Init ang oven sa 180 ° C. Sa isang floured patag na ibabaw, igulong ang kuwarta. Gamitin ito upang maglinya ng maluwag na ilalim ng pie pan. Iwanan upang palamig sa ref sa loob ng 15 minuto. Ilagay sa oven at maghurno ng 10 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kumuha ng oven at hayaan ang cool.
  3. Taasan ang temperatura ng oven sa 220 ° C. Kunin ang cooled na kalabasa at ipasa ito sa isang mangkok. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang pangpatamis, nutmeg, asin at kalahati ng kanela. Pagkatapos ihalo sa natunaw na mantikilya, ang binugbog na mga itlog at gatas.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang kalabasa at ihalo na rin. Ibuhos ang halo sa inihurnong pastry pie. Magluto ng 10 minuto bago bawasan ang init sa 180 ° C. Maghurno ng karagdagang 35 hanggang 40 minuto o hanggang sa ang pagpuno ay mukhang itinakda.
  5. Kumuha ng oven at hayaan ang cool. Budburan ang natitirang kanela. Paglilingkod sa isang kutsarang cream o tulad ng ninanais.

Sampung Minuto na Gluten Libreng Blueberry Muffins

Ang pampatamis ng prutas ng monghe ay naghahanda ng mga blueberry muffin
Ang pampatamis ng prutas ng monghe ay naghahanda ng mga blueberry muffin

Ang resipe na ito ay para sa anim na hindi alerdyi dahil naglalaman ito ng mga itlog. Ang iba pang mga sangkap ay:

  • 70 g ng harina ng niyog ⠀
  • 30 g almond harina ⠀
  • ¼ tsp ng luo han guo ⠀
  • 1 ½ kutsara ng natural na whey ⠀
  • ¼ kutsarita ng baking pulbos ⠀
  • 2 itlog, binugbog ⠀
  • 110 g natunaw na mantikilya o langis ng niyog ⠀
  • 1 kutsarita ng vanilla extract ⠀
  • 100 ML ng gatas na iyong pinili

Isa-isa ang mga hakbang

monghe ng pampatamis ng prutas na blueberry muffins gluten
monghe ng pampatamis ng prutas na blueberry muffins gluten
  1. Painitin muna ang fan oven sa 180˚C.
  2. Pagsamahin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang mangkok.
  3. Pagsamahin ang mga basa na sangkap at dahan-dahang idagdag ang mga ito sa mga tuyo.
  4. Ibuhos ang isang kutsarita ng pinaghalong sa bawat lata ng muffin.
  5. Ilagay sa oven at maghurno ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Monk Fruit Sweetener Coconut Pie

monghe ng prutas na pampatamis ng coconut pie
monghe ng prutas na pampatamis ng coconut pie

Sa kaunting sangkap, masisira ng pie na ito ang iyong panlasa.

  • 85 g ng harina ng niyog
  • 4 tablespoons ng luo han guo sweetener
  • 1 kurot ng Himalayan salt
  • ¼ kutsarita ng vanilla extract
  • 100 g langis ng niyog
  • 2 malalaking organikong itlog, pinalo

Ang ilan pang mga sangkap ng napaka tumpak na dami para sa pagpuno:

  • 2 malalaking organikong itlog
  • 2 kutsarita ng suka ng mansanas
  • 270 ML buong gatas ng niyog
  • 55 g ng tinunaw na langis ng niyog
  • ¼ kutsarita ng vanilla extract
  • 80 g ng desiccated coconut
  • 20g all-natural whey
  • 6 na kutsarang lou han guo

Paano ihanda ang masarap at ganap na malusog na pie na ito?

monghe pampatamis ng prutas maghanda ng malusog na masarap na pie
monghe pampatamis ng prutas maghanda ng malusog na masarap na pie
  1. Painitin ang oven sa 180˚C. Grasa isang hulma tungkol sa 23 cm ang lapad na may papel na papel.
  2. Para sa base, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok maliban sa mga itlog. Dahan-dahang idagdag nang hiwalay ang mga binugbog na itlog at pukawin hanggang sa makuha ang isang pasty na pare-pareho.
  3. Ibuhos ang base timpla sa hulma at kumalat, takip nang mabuti sa ilalim at mga gilid. Pagkatapos ay ilagay sa oven upang maghurno ng 12 hanggang 15 minuto hanggang sa isang ginintuang ibabaw. Pagkatapos, hayaan cool.
  4. Para sa dekorasyon, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Gumalaw gamit ang isang de-koryenteng panghalo hanggang sa makinis at mag-atas. Ikalat ang halo sa malamig na base.
  5. Ilagay sa oven at maghurno ng halos 40 hanggang 45 minuto. Kung ang pie ay medyo madilim, takpan ng foil.
  6. Lumabas sa oven at hayaang cool bago ihain.

Inirerekumendang: